Resep Empal Gentong, Makanan Khas Wong Cirebon

Resep Empal Gentong – Empal Gentong merupakan salah satu olahan kuliner khas Indonesia yang berasal dari daerah Cirebon. Empal Gentong sangat terkenal dengan rasa dan cara pembuatannya yang khas yaitu menggunakan gentong sebagai wadah dan kayu mangga sebagai bahan bakarnya. Jika dilihat dari tampilannya, sekilas olahan kuliner khas cirebon ini sangat mirip dengan gulai, namun jika dicicipi, rasanya akan sangat jauh berbeda dari gulai.

Nah, bagi Anda yang ingin mencicipi rasa khas empal gentong asal Cirebon ini, berikut merupakan penjelasan lengkap mengenai bahan – bahan dan cara memasak resep empal gentong yang dapat Anda coba untuk ikuti :

Bahan – bahan Resep Empal Gentong

• Babat Sapi : 100 gr
• Limpa Sapi : 100 gr
• Daging Sapi : 250 gr
• Daun Salam : 2 helai
• Serai : 2 batang
• Gula Pasir : 1 ½ sendok teh
• Garam : 3 ½ sendok teh
• Santan : ± 250 ml
• Minyak Sayur : 2 sendok makan
• Air : ±500 ml

 

Bahan Bumbu Giling Resep Empal Gentong

• Bawang Putih : 4 siung
• Bawang Merah : 10 buah
• Kunyit : 2 cm
• Bubuk Merica : ¾ sendok teh
• Kemiri : 4 butir

Bahan untuk Taburan Resep Empal Gentong

• Daun Kucai : 2 tangkai
• Bawang Goreng : 2 sendok makan
• Cabai Kering : 6 buah

Cara Memasak Resep Empal Gentong

1. Pertama – tama siapkan seluruh bahan – bahan resep empal gentong yang dibutuhkan di atas;
2. Setelah itu, haluskan seluruh bahan bumbu giling dengan menggunakan blender, lalu sisihkan agar tidak menggangu aktivitas yang selanjutnya;
3. Selanjutnya, potong – potong babat sapi, limpa sapi, dan daging sapi dengan ukuran sekitar 2×2 cm;
4. Setelah daging dipotong, rebus daging dengan menggunakan air sampai teksturnya terasa lunak;
5. Terus cek tingkat kelunakan tekstur daging sapi yang Anda rebus sambil mengaduk – aduk air rebusan agar tingkat kematangan daging bisa merata;
6. Jika tekstur daging sapi sudah mulai terasa lunak, siapkan minyak di atas wajan penggorengan, lalu tumis bumbu giling yang telah disiapkan sebelumnya hingga harum;
7. Setelah bumbu terasa harum, tambahkan daun salam dan daun serai, lalu aduk kembali;
8. Setelah tekstur daging terasa lunak, langkah selanjutnya dalam cara memasak resep empal gentong adalah mengangkat daging dari air rebusan, lalu meniriskannya selama beberapa saat agar sisa air rebusan yang ada pada daging dapat diminimalisir;
9. Setelah daging dirasa cukup kering (dari sisa air rebusan), masukkan daging besarta babat dan limpa ke dalam wajan yang berisi tumisan bumbu resep empal gentong;
10. Aduk tumisan hingga bumbu tercampur dengan merata ke seluruh bagian daging, babat, dan limpa;
11. Setelah bumbu dirasa cukup meresap ke dalam daging, masukkan sisa air rebusan daging ke dalam tumisan, lalu tambahkan garam, dan gula pasir secara berturut – turut;
12. Masak masakan hingga air rebusan yang baru ditambahkan mendidih;
13. Sambil menunggu air kuah empal mendidih, siapkan santan yang akan digunakan untuk campuran kuah;
14. Setelah kuah empal mendidih, selanjutnya tuang santan yang telah disiapkan sebelumnya ke dalam kuah masakan, lalu masak hingga matang;
15. Setelah dirasa cukup matang, angkat wadah masakan, lalu taburi masakan dengan bahan tabur yang telah disiapkan sebelumnya;
16. Empal gentong siap untuk dinikmati.

Nah, itulah langkah – langkah cara memasak resep empal gentong yang bisa kami bagikan kepada Anda. Bagaimana? Tidak sulit bukan? Selamat mencoba dan selamat bereksperimen di rumah masing – masing ya!