Resep Mangut Lele, Masakan Khas Yogyakarta

Kali ini kami akan membagikan resep olahan ikan Lele dari daerah sekitaran Jawa Tengah dan Yogyakarta yaitu resep Mangut Lele. Mangut Lele merupakan salah satu makanan khas daerah Yogya – Solo yang dibuat dengan bumbu rempah – rempah khas kerajaan Kraton. Ya, olahan Mangut Lele kabarnya merupakan salah satu masakan khas Kraton yang sudah diturunkan sejak ratusan tahun lamanya.

Apa sajakah bahan – bahan yang dibutuhkan dalam resep mangut lele ini? Dan bagaimanakah cara memasaknya? Berikut penjelasan lengkapnya telah kami siapkan untuk Anda :


Bahan – bahan Resep Mangut Lele

  • Ikan Lele : 4 ekor
  • Jeruk Nipis : 1 buah
  • Cabe Merah : 3 buah
  • Cabe Hijau :3 buah
  • Lengkuas : 3 cm
  • Jahe : 3 cm
  • Serai : 1 batang
  • Daun Salam : 2 helai
  • Daun Jeruk Purut : 2 helai
  • Kelapa : 1 buah
  • Gula Merah : ± 50 gr
  • Garam : ± 2 sendok teh
  • Minyak Goreng : Secukupnya

cara membuat resep mangut lele 2

Bahan Bumbu Giling Resep Mangut Lele

  • Bawang Putih : 3 siung
  • Bawang Merah : 6 siung
  • Cabai Merah : 3 buah
  • Cabai Rawit : 4 buah
  • Kencur : 3 cm
  • Kemiri : 3 butir
  • Ketumbar : ± 2 sendok tehcara membuat resep mangut lele

Cara memasak Resep Mangut Lele

  1. Siapkan semua bahan – bahan resep Mangut Lele yang dibutuhkan;
  2. Kupas buah kelapa, lalu parut / blender hingga menjadi serpihan – serpihan kelapa yang siap diperas;
  3. Campurkan air ke dalam wadah serpihan kelapa, lalu peras hingga menjadi santan;
  4. Sisihkan bekas perasan kelapa beserta santannya agar tidak menggangu aktivitas yang selanjutnya;
  5. Peras jeruk nipis, lalu tambahkan garam dan bubuk ketumbar ke dalamnya, lalu sisihkan;
  6. Bersihkan seluruh bagian jeroan ikan Lele, lalu lumuri seluruh bagian tubuh ikan Lele dengan menggunakan campuran perasan jeruk nipis, ketumbar, dan garam yang telah disiapkan sebelumnya;
  7. Diamkan ikan Lele yang telah dibersihkan selama ± 15 menit agar bumbu meresap dengan sempurna ke daging ikan lele;
  8. Sambil menunggu bumbu resep Mangut Lele meresap, panaskan minyak goreng di wajan dengan menggunakan api sedang;
  9. Setelah bumbu meresap, selanjutnya goreng ikan Lele di wajan yang telah disiapkan (jangan terlalu kering);
  10. Tiriskan ikan Lele hingga terbebas dari minyak berlebih;
  11. Sambil menunggu ikan lele ditiriskan, haluskan beberapa macam bahan bumbu mangut seperti yang telah dicantumkan di atas;
  12. Setelah bumbu resep Mangut Lele siap digunakan, siapkan wajan di atas api kompor sedang, lalu tumis bumbu tersebut hingga terasa harum;
  13. Setelah tumisan bumbu terasa harum, masukkan cabai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, jahe, dan serai ke dalam tumisan secara berurutan;
  14. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan merata, lalu kecilkan api kompor;
  15. Masukkan santan, garam, dan gula merah ke dalam tumisan secara berurutan, lalu aduk hingga semua bahan cercampur dengan merata;
  16. Setelah semua bahan resep Mangut Lele tercampur dengan merata, selanjutnya masukkan ikan lele goreng yang telah ditiriskan sebelumnya ke dalam adonan;
  17. Masak terus adonan di atas api kecil hingga santan mengental (tidak lagi tampak seperti air kuah) dan seluruh bumbu dalam adonan meresap ke dalam ikan lele;
  18. Setelah bumbu meresap dengan sempurna, matikan api kompor, lalu hidangkan mangut lele hangat – hangat.

Nah, itulah sedikit informasi mengenai resep Mangut Lele yang bisa kami bagikan untuk Anda. Selamat mencoba di rumah masing – masing, dan semoga bermanfaat ya!


TAGs: resep mangut lele

Scroll Up